La mère d’un ami avait un salon de thé dans la ville où j’ai grandi. Elle préparait des cookies parfaits. Lorsqu’il lui restait des invendus, nous avions le plaisir de dévorer ces merveilles avec contentement à la fin de la journée. Des années plus tard, je m’étais mise en tête de réussir à trouver une recette pour m’approcher le plus possible du gros cookies fondant à l’intérieur.

Après des centaines d’essais, recherches et ajustements. Je suis heureuse de partager cette recette qui me fait fondre.

Ps : ma recette a été testée et approuvée par mes deux petits cousins Américains, et ça, ça ne trompe pas!

Recette cookies parfaits

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Ingrédients pour la recette cookies parfaits

170 g de sucre (moi je fais 50% sucre complet 50% sucre blanc)
170g de beurre mou (pas liquide)
300g de farine
200 g de pastille de chocolat (mieux que les pepites car plus grosses)
2 cac de levure chimique
2 oeufs
2 pincées de fleur de sel

En cuisine, comme en cosmétique, choisissez des ingrédients de qualité.

Préparation de la recette cookies parfaits

Préchauffez votre four à 200°C.
Incorporez bien les 170g de sucre avec 170g de beurre mou.
Puis, ajoutez les 2 oeufs et mélangez.
Ajoutez les 300g de farine, les 2 pincées de sel et les 2 cac de levure.
Enfin, ajouter 200g chocolat.
Finissez à la main. La pâte ne doit pas coller.
Formez 12 boules de 60g et mettez les au frigo pendant 30 minutes.
Etalez les boules sur une plaque froide à 200 degrés pendant 13 minutes.

Astuces cuissons :

Il est important de laisser poser la pâte au frigo car le choc entre le froid du frigo et le chaud du four permet cette cuisson géniale. Les cookies doivent seulement être dorés sur les bords mais pas partout (sinon ils n’auront pas ce coeur fondant). Les cookies continuent leur cuisson après être sortis du four, donc vous aurez au début l’impression qu’ils ne sont pas assez cuit, mais en fait si.

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